豬血丸子的吃法 血粑豆腐的製作方法
豬血丸子的吃法。豬血丸子,又稱血粑豆腐,是湖南邵陽地區的傳統家常菜。是每年的十一、十二月份,幾乎家家户户都制此品,以供數月之需。是當地苗家冬至臘月製作的一種過年食品,有着悠久的傳統。今天和大家一起分享,豬血丸子的吃法。
豬血丸子的製作方法:
(01)先將豆腐放筐內濾水,把豬肉切碎、雞蛋煮熟。
(02)將豆腐揉成糊狀,加入肉末、豬血(留250克上色用)、食鹽、辣椒粉,攪拌均勻。
(03)把拌好配料的豆腐糊分成16等分,捏成坨,每份包入一個去殼的熟雞蛋,搓成圓球狀。
(04)逐個將丸子外面粘上一層鮮豬血,平擺在木板上,放太陽下曬乾(要曬二三天,如怕變質,可烘乾)即成。
(05)做好的豬肉丸子,形圓色黑。食和時切成3毫米厚的片狀,蒸煮皆可,佐酒下飯均宜。這種丸子易貯存、攜帶,如貯藏得法,可放至第二年的五六月份。
豬血丸子的食用方法:
(01)炒着吃1、熱油放花椒粉炸香,再放入子薑片翻炒。
(02)因為豬血丸子鹽味很重,炒辣椒時鹽不要放太多。
(03)為了顏色鮮亮,可放適當醬油提色。
(04)如果鹹了,用大蒜衝減鹹味。如果不鹹,出鍋前再添加適量食鹽。
(05)二、清蒸或淸煮吃將豬血丸子洗淨,放入鍋中加淸水煮開後約八分鐘出鍋,然後切片即可食用。也可以整支或切片淸蒸熟後食用。
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