冬季燉湯最滋補7大給力清潤燉湯食譜
按照中醫的理論,秋冬本來確實是進補的大好時機。然而,今年天氣非常乾燥,人體的唾液分泌減少,呼吸道乾燥,血管的脆性增強,本來就很容易感染細菌。如果再吃補品或者辛辣刺激的食物,就會加速血液的運行,中醫稱之為“血熱妄行”,將病菌帶到全身,引發牙肉腫痛、流鼻血、乾咳、喉嚨發炎等症狀。
為此,專家指出,如果不是長期患病、體質虛弱的人,現階段不宜進食燥補的補品,更不應該貪吃容易上火的辛辣刺激食物,飲食應該以清潤為主。下面小編就分享7款冬季養生清潤燉湯。
七款養生湯
(01).山藥小排湯用料:小排400克,山藥150克,枸杞10克,胡蘿蔔30克,生薑3片,家樂濃湯寶豬骨湯1塊,3碗水(約750毫升)。功效:黃豆、山藥和各種肉類都是補鈣的好幫手,黃豆還含有豐富的鐵質,能讓你青春常駐。製作要點:1.排骨洗淨,放入沸水中焯去血沫,山藥、胡蘿蔔洗淨去皮,切成滾刀塊。2.鍋內倒3碗清水,加入薑片,待水煮開之後,將濃湯寶放進鍋中,攪拌至完全融化。3.放入小排、胡蘿蔔、山藥和枸杞,待水沸騰冒氣後扣上蓋子加熱15分鐘即可。
(02)紅棗乳鴿湯用料:炙百部12克、紅棗4個、乳鴿1只、生薑2片。功效:炙百部性平味甘,有温潤肺氣、化痰止咳之功,因而此湯有温潤肺氣、化痰止咳之功。要注意的是,痰熱咳嗽者不宜飲用。製作要點:1.炙百部、紅棗洗淨,並將紅棗去核;2.乳鴿宰洗淨,去毛爪、髒雜,置沸水稍滾片刻,洗淨;3.與生薑放進瓦煲內,加入清水1500毫升(6碗量),武火煲沸後,改為文火煲2小時,調入適量食鹽和少許生油便可。
(03)橄欖雪梨燉瘦肉用料:橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個功效:清肺熱,利咽生津,清熱解暑,滋陰潤燥製作要點:將瘦肉洗淨,沸水略煮後切塊,雪梨洗淨切片再與洗淨的橄欖、蜜棗放入燉盅內加清水250毫升,隔水燉2小時即可。
(04).銀耳雪梨燉瘦肉用料:銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個功效:養陰潤肺,生津潤腸,降火清心製作要點:將瘦肉洗淨,沸水略煮後切塊,再與洗淨的銀耳和切塊的雪梨、蜜棗放入燉盅內,加水300毫升,隔水燉1小時即可。
(05).花旗參燉水鴨用料:花旗參5克、水鴨120克、生薑1片功效:益氣養陰,清虛熱,滋陰養胃,補氣利水製作要點:將水鴨去毛剖好切塊略煮,花旗參洗淨切片,加生薑一片,放入燉盅內加水250毫升,隔水燉2小時即可。
(06)沙蔘玉竹燉山斑魚用料:沙蔘10克、玉竹10克、山斑魚100克功效:養陰潤肺、益胃生津、滋陰清熱製作要點:將山斑魚洗淨,切段,再與洗淨的沙蔘、玉竹放入燉盅內加水300毫升,隔水燉2小時即可。適用人羣:秋燥咳嗽無痰,聲音嘶啞,口乾煩熱,手心熱,口腔多發性、反覆性潰瘍等陰虛內熱者。
(07)沙蔘百合潤肺湯用料:北沙蔘15克,百合30克,無花果五個,豬瘦肉18克,陳皮1片。功效:北沙蔘、百合和無花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用,加上營養滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮,又可滋潤喉嚨,保護聲帶,通暢大便,預防痔瘡的功效。製作要點:1.先將無花果,洗乾淨,對半剖開。2.豬瘦肉洗乾淨,飛水,北沙蔘、陳皮、百合洗乾淨。3.將所有的材料一齊放進已煲滾的水中,繼續用中火煲約兩小時,加少許鹽調味,即可飲用
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