如何調製完美好吃的火鍋油碟
火鍋,是一種大眾美食,大多數人都非常喜歡火鍋,熱氣騰騰的氛圍也讓火鍋成為節日時的首選。在吃火鍋的時候,我們都需要按照自己的口味調製一下火鍋油碟,但是很多人不知道如何搭配。
下面,我們就來看看火鍋油碟如何調製。
操作方法
(01)芝麻醬腐乳碟芝麻醬打底,配腐乳、蒜泥,再加點香菜、韭菜花。這種油碟配上老北京涮羊肉要比蒜蓉麻油好吃些。
(02)油碎碟蠔油、麻油、碎花生、香菜配蠔油,味蕾的享受,全面昇華。
(03)蒜泥麻油碟蒜泥少量、麻油約半兩,就這麼簡單,但是那味道不擺了!也有人喜歡在裏面加點葱花、酥仁、熟芝麻,絕對的油碟經典款啊!
(04)幹油碟佐料多采用無汁類,呈乾麪狀,如干辣椒面,是吃老火鍋燙腰花兒的老食客最愛!
(05)汁碟採用液體狀的調味品如醬油、蝦抽、蠔油等再加入鮮湯或清湯,魚火鍋、臘蹄花火鍋多用此法。魚頭火鍋用汁碟那叫一個鮮啊!
(06)海鮮汁,沙茶醬,香葱末,香菜末,小米辣——永恆的經典!這是清湯火鍋首選的。
(07)肥牛汁作底,配沙茶醬、辣椒油、耗油、泰椒、小尖椒、薑汁和葱花,鮮香無比。
(08)花生醬打底,配海鮮醬油、蒜泥、香菜還有炸花生,滑肉片啊、菜丸子之類的蘸上這種佐料,口感享受。
(09)芝麻醬打底,香菜佐輔,上面鋪上各種各樣的碎菜然後一口下去,不同的食感在你口中爆發。
(10)辣油打底配蒜泥、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜和葱花。經典款蒜泥麻油的Plus版!
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