炒蘑菇的做法大全
炒蘑菇可以説是一道很簡單的家常美味,此菜營養豐富、口感滑嫩,對高血壓、高血脂有很好的食療作用,而且還含有抑制腫瘤生長的物質,對保障人體的健康非常有好處。 炒蘑菇的做法有很多種,下面我就把幾種常見做法介紹一下,供朋友們作為參考吧。
操作方法
(01)蠔油蘑菇材料:蘑菇、姜、蒜頭、蠔油、青紅椒、雞精。蘑菇們洗乾淨切小。青椒和紅椒切碎鍋裏放油燒熱,放蒜、薑片爆香,下蘑菇。加一點兒蠔油。然後炒一炒蘑菇會出來湯汁。轉小火稍稍燜1分鐘,青紅椒入鍋翻炒,試試鹹味。不夠加鹽,加一點兒雞精。完成。
(02)素炒蘑菇 材料:蘑菇200克、蠔油2勺、色拉油30ml、大料兩瓣、青椒紅辣椒各三根、胡蘿蔔半根。鍋內倒入適量的色拉油,燒至八成熱。放入兩瓣大料、幾個辣椒(大料不要太多,掰下來兩瓣即可),翻炒幾下,把辣椒和大料撈出不要。倒入洗淨、撕成條、擠水之後的蘑菇,和切絲的紅辣椒、青椒和胡蘿蔔片,翻炒。炒至蘑菇變軟一些,加入蠔油兩勺,繼續翻炒均勻即可。
(03)青椒蘑菇材料:青椒三個、蘑菇五個(很大)、豆豉一勺。青椒洗乾淨切小塊,鍋裏放油,先放豆豉,炒香,再放青椒。加入蘑菇翻炒,三分鐘即可。
(04)炒素三鮮材料:木耳、蘑菇、筍、葱。木耳泡發,摘小朵,沸水汆一下瀝乾。筍嫩尖切片,沸水汆一下瀝乾。蘑菇切片,橄欖油、葱頭炸香。所有材料入鍋炒,加鹽、醬油,我還加了紅葱頭醬,增加香味,最後放入點葱,加點糖,勾芡起鍋。 很鮮~
(05)酸辣蘑菇材料:扇頁蘑菇一大朵、葱末少許、紅辣椒絲少許、醋,糖,鹽,生抽。蘑菇焯水,控幹備用。趁着焯蘑菇和時候把兩勺糖,一勺鹽,半勺生抽,五六勺醋調好,放在碗裏備用,省的一會手忙腳亂。熱鍋涼油,先放葱末,炒一會,放辣椒絲,出香味以後加入蘑菇。加蘑菇,翻炒十來下,把準備好的料汁倒進去。然後舀起裝進盤子裏!
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