愛吃回鍋肉的一定要收藏,教你做家庭版川菜回鍋肉,好吃極了
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説到回鍋肉呢,相信不少吃過的朋友,都會喜歡上這香辣鹹香的味道,回鍋肉是四川的名菜,回鍋肉口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香。 所謂回鍋,就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。有些朋友可能會覺得回鍋肉的做法很難,其實不然,有道是菜入百家就有百種做法,回鍋肉在家裏也能夠很容易的做出來,這期的美食教程呢,天健美食坊就準備給大家分享一下家庭版【回鍋肉】的做法,喜歡吃回鍋肉的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜餚噠!
在開始正式製作之前呢,我們首先需要準備以下食材:後臀肉1塊,青蒜苗1把,大葱1段,生薑1塊,小米椒3個,大蒜3瓣,食鹽1茶匙,白糖1茶匙,豆豉1湯匙,豆瓣醬1湯匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,味精少許,料酒2湯匙
第一步:選肉大家最好是選肥瘦相間的後臀肉或者五花肉,將豬肉清洗乾淨之後,起鍋加入大量清水,豬肉冷水下鍋,再切點薑片,葱片放入鍋中,加入2湯匙料酒,然後大火煮熟!
第二步:在煮肉的過程中,先把配菜切一下,將蒜苗根部拍扁,然後斜刀切成寸段,接着把剩下的生薑切片,大蒜切片,大葱切段裝盤備用!
第三步:等肉煮得差不多時,拿個筷子戳一下肉,如果能夠很輕易的戳穿,就證明肉熟了,將煮熟的肉撈起,然後過涼水,迅速降温,等肉降温後撈起豬肉,瀝乾水分,再放到菜板上,切成約2毫米厚的肉片,肉大片一點不怕,又薄又大的口感是最好的!
第四步:起鍋,加入少許食油滑鍋,然後將肉片,放入鍋中,煸炒至肉片微微卷起,然後放入1湯匙的豆豉,炒香,再加入1湯匙的豆瓣醬,小火炒出紅油,再放入小米椒,薑片,葱片,小火煸炒出香辣味,再加入1茶匙食鹽,加入少許味精,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,然後翻炒入味!
第五步:到這裏,肉片已經非常的香了,將青蒜苗,放入鍋中大火翻炒1分鐘,等青蒜苗斷生後即可出鍋裝盤!這樣一道鹹香可口,美味下飯的家庭版【回鍋肉】就製作完成了,非常的好吃下飯,喜歡的朋友們就跟着試試看吧,保證這個做法不會讓你失望的!
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