紅燒鴨子的家常做法
鴨子肉也一種營養價值很高的食物,在記憶深處,爸爸燒的鴨肉真是世上最美味的菜了,也許家裏的鴨子自己養。吃水生物,吃蟲子,那鴨肉炒起來真是美味無比。所以我從小喜歡吃鴨子,我也慢慢地去學習鴨子的各種做法,但是總是比爸爸燒的鴨子差那麼一點,儘管我的配料多過他的好多,他就是醬油和辣椒,努力學習吧,在懷念中不斷學習。我比較拿手的是啤酒鴨,但同一種做法吃多了再好吃也反感了,所以今天我做了一個紅燒鴨,味道還不錯呢。
操作方法
(01)先把鴨肉清洗乾淨控水,鴨肉還是洗了再剁成塊好。剁好了再洗,那純正鴨子味道會流失一些,所以我沒要老闆給剁爛了。
(02)還好我買了把新刀,剁起來沒以前那麼困難了。因為是用來紅燒的,可以稍稍剁大塊一點。
(03)準備好配料。八角一大粒,桂皮少許,香葉二片,大蒜籽三粒,花椒數粒。紅椒四個。嫩姜一塊切成片。
(04)鍋燒七成熱爆香嫩姜,鴨子肉用嫩姜炒起來味道要好吃點。
(05)把鴨肉放進去大火爆炒。一定要把鴨子肉本身的水分要炒幹,還是想念家裏的鴨鴨了,家裏鴨鴨炒起來根本沒有這麼多水分。
(06)不停地翻炒,實在是水分有點多就蓋下蓋子。
(07)一直把鴨子本身的水分炒幹後把配料都放進去,倒入料酒,再加入一碗水,蓋住鴨子肉就好。蓋好蓋子中火燒半個小時。
(08)聞到鴨子肉的香味了,寶寶在一邊叫不停,想吃肉肉了。打開鍋蓋看到已收汁就關火。
(09)裝盤上桌開吃羅。今天燒得比較幹,沒有多少汁了,有點烤鴨的味道,很好吃哦。
特別提示
禽類食物一定要煮熟才能吃。
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