紅燒獅子頭的家常做法
簡要回答
紅燒獅子頭是一道淮揚名菜,也叫四喜丸子。家常做法是將肥瘦相間的肉末配上荸薺等材料,揉成丸子,先炸後煮,出鍋後噴香撲鼻,超級美味。
工具/材料
五花肉、荸薺、雞蛋1個、花椒、薑末、澱粉、醬油、蠔油、冰糖、姜、葱、鹽、水澱粉、花生油適量。
詳細內容
準備要用的材料:把荸薺洗乾淨去皮切碎,花椒用水洗淨後加温水浸泡成花椒水,姜切成碎末。
把五花肉切成碎末,也可用絞肉機攪碎。
在肉餡兒中加入適量花椒水、薑末、鹽、少許醬油、雞蛋和少許水澱粉,攪拌均勻至粘稠,獅子頭的初始餡料就準備好了。
在攪拌好的餡中加入之前切好的荸薺碎末,再次攪拌均勻。
手套上塑料手套,用手抓一把肉餡兒,團成大丸子,在手裏來回倒騰不斷揉搓,就會團成圓形。大小可根據自己愛好調整。
熱鍋放入油,用中大火炸至丸子外殼定型變硬,炸時,可以用勺子不斷淋其頂部。炸至外表金黃即可撈出。
把炸好的獅子頭放入砂鍋,放清水,肉丸、紅燒醬油、蠔油、冰糖、薑片、葱段、鹽,煮開後轉小火。
小火慢燉2個小時後,肉丸就熟了。
把獅子頭撈出放到盤中,取一些燉獅子頭的湯汁,澆在獅子頭上即可。
特別提示
注意事項:獅子頭的肉最好選七分瘦肉,三分肥肉,自己剁的肉餡更細膩。燉的容器最好是砂鍋,要細火慢燉。
-
艾草青團的做法
時間:09.02.28攝影:火舞金沙後期處理:月滿西樓小貼士:艾蒿具有較高的營養價值,含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素,其性涼、清熱解毒,具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。因含有側柏蓮酮芳香油而具有獨特風味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆...
-
八爪魚炒韭菜
八爪魚又名章魚。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養成分。章魚富含牛黃酸,能調節血壓,適用於高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病症。章魚性平味甘,無毒,可以入藥,具有補氣養血、收斂生肌的...
-
銑牀的結構種類有哪些
以下為銑牀的結構種類:步驟/方法(01)(1)台式銑牀:小型的用於銑削儀器、儀表等小型零件的銑牀。(02)(2)懸臂式銑牀:銑頭裝在懸臂上的銑牀,牀身水平佈置,懸臂通常可沿牀身一側立柱導軌作垂直移動,銑頭沿懸臂導軌移動。(03)(3)滑枕式銑牀:主軸裝在滑枕上的銑牀,牀身水平佈置,滑枕可沿滑...
-
雞胸肉怎麼做好吃又嫩
雞胸肉怎麼做好吃又嫩?它的肉質是比嫩的,如果處理不好,吃起來的口感會比較柴。其中最關鍵的一個步驟,就是把切好的雞肉要用澱粉醃製一下。今天用雞胸肉搭配香菇、芹菜、紅椒做出一道營養價值很高的兒童菜,食材都很常見,色澤搭配看上去很誘人,吃起來的口感更佳美味。操...