爆炒豬肝的家常做法
豬肝是個好東西,口感好還營養豐富,常吃豬肝既補鐵,還滿足了口腹之慾。豬肝做法很多,我常喜歡做的是爆炒豬肝,以泡椒、豆瓣醬、薑絲、葱段為主要調味料,大火爆炒三分鐘起鍋。成菜麻辣鮮香,豬肝嫩滑,味道極好。
操作方法
(01)豬肝一塊,清水洗淨後浸泡水裏漂洗血水。再將豬肝切薄片,用清水反覆浸泡漂洗淨血水。
(02)姜切絲、蒜切片、葱切段,泡辣椒剁碎。
(03)將豬肝撈出瀝水後放入盤中。加入生抽、鹽、泡椒、豆瓣醬、澱粉攪拌均勻。
(04)起鍋燒熱,下油,全程大火。
(05)將薑絲、葱段、蒜片、豆瓣醬、泡椒放到油鍋中炒香。
(06)下豬肝爆炒。
(07)全程大火,翻炒使豬肝受熱均勻。
(08)等豬肝剛熟,加適量味精起鍋。
(09)起鍋裝盤。
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