家常菜;豬蹄凍做法圖解
好凍首要熬好湯----豬蹄凍
現在但凡帶點綠葉的菜都貴的跟那啥似的(表迷茫哈,我們這邊下大雨給鬧的),那暫且就少吃點青菜吧,只能在肉上下下功夫。涼爽了幾天又開始豔陽高照,秋老虎也不能小視,曬該防還的防,出門前咱塗了厚厚的防曬霜,這暑該避還得避,這不,咱做了好吃不膩超清涼的肉貨----豬蹄凍。
豬皮凍做過不少,但對俺這種長的不貌美又對美狂熱追求的女人來説,豬蹄是更好的選擇。做豬皮凍之 初,浪費過很多,一看沒凍成塊就直接給倒了,真是豬腦啊,怎麼就沒想到倒回鍋裏重新熬呢。想想當初是浪費了多少東西啊,所以特別羨慕也特別喜歡那些冰雪聰明的女孩子,一上手就弄的要多完美就多完美,哎!耳邊又迴盪起老公當初説俺的話:“我看你是一天不糟點東西就難受”。我想嗎?我想嗎?真是的。
豬蹄凍做好後,調味就自己發揮吧,我的醬油倒多了,顏色有點重,隨手摘了自種的薄荷在裏面,味道和很特別。加點辣椒油、花生碎啥麼的應該更爽,無奈我家老人孩子的都不吃辣椒,簡單的拌和了一下。
豬蹄凍的做法
(01)處理豬蹄,將豬蹄清洗乾淨,如果有毛的話用鑷子拔掉。將豬蹄剁成段狀。
(02)鍋中加入,將豬蹄放入,開鍋後再煮七八分鐘,然後將血末撇出,將豬蹄撈出。這一步可以去腥。
(03)重新倒入沒過豬蹄的水,水開後放生薑、香葉、八角、蒜末10克、葱段、料酒、醬油,可以將香葉、八角、花椒放入調料盒中,以便最後取出。
(04)一齊倒入壓力鍋中,半小時左右取出。
(05)此時如果覺得湯汁還不夠濃的話,可以用明火繼續煮一會,直至湯汁變的濃白
(06)豬蹄煮好後關火,然後將調料包取出,生薑和葱段也取出。
(07)將豬蹄取出,放涼後將骨頭去掉,然後將肉切成小塊,不且也可以,因為這時候肉已經很軟爛了。
(08)將肉平鋪在容器底部,最好選擇瓷器活玻璃容器。,塑料的也可以。
(09)將湯汁澆上,然後蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏即可。
(10)待豬蹄凍變硬後就可以切塊了。
(11)如果你發現放置長時間後還不能結凍的話,就重新倒入鍋中繼續熬煮至更加濃稠即可。
(12)將凍好的豬蹄凍切成塊,加上你喜歡的調料就可以吃啦。
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