花蛤肉的家常做法
花蛤肉味鮮美、營養豐富,蛋白質含量高,氨基酸的種類組成及配比合理; 脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。 中醫認為,蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效,有的貝類還有益精潤髒的作用,所有人都可以吃。其中,高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
食材明細
(01)冷凍花蛤肉250克韭苔100克葱薑蒜適量料酒1勺蠔油2勺鹽少許
製作步驟
(01)1. 冷凍的花蛤肉,化凍,洗淨,加1勺料酒去腥。2. 韭苔擇洗淨,切小段,備用。3. 熱鍋上油,爆香葱薑蒜碎。4. 倒入花蛤肉,炒勻。5. 加入2勺蠔油,炒制。6. 加少許熱水,中小火五分鐘,連肉帶汁盛出備用。7. 另起油鍋,將韭苔倒入,大火翻炒。8. 倒入花蛤汁,讓韭苔充分吸收蛤汁的鮮味。9. 倒入花蛤肉,調入鹽(可以不加),炒勻入味,即可出鍋。
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