“肉餅”的製作方法?
美味家常“肉餅”熟軟可口,香氣宜人,下面來教大家在家裏如何自己製作一張肉餅。
操作方法
(01)麪粉倒入大碗中,將温水分次倒入麪粉中攪拌,然後用手揉成光滑的麪糰。屜布浸濕蓋在麪糰上,餳半個小時。
(02)五花肉先切片,再切絲,最後改刀切成碎肉丁末,放入大碗中,倒入料酒,生抽,老抽,蠔油,白胡椒粉,鹽,糖,味精和香油,攪拌均勻後醃製20分鐘。
(03)大葱取葱白,切成和碎肉丁末大小相同的碎末,倒入肉餡中,攪拌均勻即可。
(04)案板上撒一些乾麪粉,將麪糰放在案板上揉成長條,切成四份。取其中一份,擀成長圓形片。(剩餘三份放置一旁,蓋上屜布,以免麪糰被風乾)
(05)將肉餡攤在面坯上,覆蓋3/4即可,留下1/4的空白,左右各留下2釐米寬的空白。
(06)抬起一側的面坯,往下摺疊2次,將空白麪坯往上疊起,輕輕按幾下封住口。兩側的空白麪坯也捏緊,然後往下摺疊,使其壓在麪餅的下面。用手輕輕將麪餅往下壓平,但千萬不要用擀麪杖去擀平,以免裏面的肉丁和葱丁將面坯扎破。
(07)鍋中倒入少許油,中火加熱10秒鐘後,放入麪餅改成小火,雙面煎成金黃色,如果麪餅過大,可以切開食用。
(08)剩餘麪糰和肉餡,按照以上方法重複操作即可。
特別提示
這個肉餅用五花肉切成碎丁末來代替肉餡,雖然切的時候比較費時,但吃起來,味道非常香,由於內餡是肉丁碎末,不是細膩的肉餡,使得口感更加豐富,我管它叫富有立體式口感,其實就是更有嚼頭兒。
在和麪的時候,一定要分次倒水,不要一次性倒入,否則難以掌握面和水的比例。400克麪粉和200ml温水,僅僅是一個參考比例。當然水多了加面,面多了加水,也是一個補救的好方法,也是唯一的補救方法。
只取葱白使用,而不用葱青,否則味道不太怡人哈。葱和肉的比例,完全根據個人的喜好,喜歡吃肉的就多放肉,喜歡吃葱的,就多放葱,沒有一定之規。
-
怎麼樣在家自己做爆米花
想吃爆米花嗎,不用花錢,我們自己做。操作方法(01)鍋中下油,小火加熱(02)放入白糖用鏟子攪拌一會兒。(03)感覺白糖油微變色後加入玉米。(04)用鏟子攪拌30秒到1分鐘。(05)蓋上蓋子,小火,均勻搖晃鍋,直至玉米出花。(06)出鍋啦!...
-
醃五香雞蛋的家常做法
記得小時候媽媽常常在3、4月份醃上一些五香雞蛋,然後到了端午節前後吃,一直沒問過媽媽為什麼這個時候醃雞蛋,現在媽媽不在了,可這個記憶永遠留在了我的心裏。五香醃雞蛋味道要比一般醃雞蛋香很多,營養豐富,適合大多數人吃,下面和我一起來做吧!操作方法(01)雞蛋洗淨控幹備用...
-
客家糯米釀豆腐的做法
客家人都喜歡的一類小吃,做法簡單又好吃的糯米釀豆腐,現在就來講講具體的步驟。操作方法(01)先將糯米放入清水中浸泡1~2個小時,然後瀝乾。(02)把幹香菇用清水快速洗淨無需要浸泡,以免香菇的本身香味變淡,然後再將它切碎即可。(03)胡蘿蔔也切碎即可。豬肉最好人工剁成餡。(0...
-
黑芝麻糖的做法技巧
原料:黑芝麻250克、綿白糖120克。做法:1、小火將生芝麻炒熟,時間不宜過長以免炒焦。2、鍋燒熱,倒入白糖。3、轉小火,輕輕推散白糖使之慢慢化開變麥芽糖色,呈液體狀。4、把芝麻立即倒進去,快速翻拌、切拌至糖稀均勻地裹在芝麻上。5、把拌好的芝麻糖倒在乾淨的刀板上。6...