老鴨湯怎麼燉好吃
老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜,製作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養生,傳統滋補,民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
做法一:
用料 :老鴨1只、姜 3片、醋小半勺、鹽和油隨意、開水 一壺
1、用麪粉抓洗兩次,瀝乾水。幹鍋熱油,下姜爆香,放入鴨肉翻炒至肉白時,倒入醋,再放足鹽,大約是一鍋湯的鹽味道量。2、炒出水,關火,把鴨肉撿出,倒入高壓鍋,姜和水棄掉,姜久煮會苦。倒入開水,大火燒開,撇去浮沫,再用小火壓30...45分鐘。
做法二:
用料 :老鴨1只、山藥1根、枸杞子適量、料酒3勺、鹽5克。
1、老鴨切4大塊,在冷水中加入生薑、料酒綽水後撈出。山藥去皮切段。將老鴨、山藥放入智能燉鍋中,加入沒過食材的純淨水,加入適量枸杞子,加入3勺料酒。
2、燉2小時,倒計時15分鐘時加入5g鹽。燉完後將油濾掉,盛出裝盤。
做法三:
用料 :老鴨一隻、幹香菇十朵、鹽生薑香菜隨意。
1、鴨肉清水浸泡,反覆清洗幾遍;冷水下鍋,煮開1分鐘,焯去血水,出清水反覆清洗幾遍,這樣可以去腥味,也可以讓肉質更加鮮嫩。
2、另起鍋,加入足夠多的清水,放入鴨肉、生薑片;大火燒開轉文火燉,另起鍋,加入足夠多的清水,放入鴨肉、生薑片;大火燒開轉文火燉,放入砂鍋,與鴨肉一起燉煮,直到鴨肉熟爛,能用筷子輕鬆插進去
3、出鍋之前加入鹽,繼續燉5分鐘即可出鍋,出鍋之前加入適量香菜,特別滋補的老鴨香菇湯就好了;在上班偶爾來罐邁康美番茄汁也是不錯去的選擇。
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