雞蛋髒了先水洗 隨便放冰箱 保存雞蛋的4個常見誤區 你犯了嗎
簡要回答
直接將雞蛋放入冰箱、清洗後存放、從冰箱取出後再次冷藏、與強烈氣味的食物一起保存。雞蛋,被譽為全民皆食的食品,因其富含維生素、礦物質以及高生物價值的蛋白質,一直以來都備受人們喜愛。雞蛋的蛋白質不僅含量高,而且易於被人體吸收,品質也最佳。因此,雞蛋不僅美味,而且富含營養,易於保存,幾乎每家每户都會儲備一些。然而,有些人可能會發現家中儲存的雞蛋容易變質,這通常是由於在儲存雞蛋時犯了一些誤區。
誤區1:直接將雞蛋放入冰箱
許多人在購買雞蛋後,習慣性地將其直接放入冰箱。然而,雞蛋在儲存過程中容易產生濃稠的蛋白黏液,特別是在温度較高的情況下。這種蛋白黏液在蛋白酶的作用下逐漸失去水分,喪失了固定蛋黃的能力。結果,蛋黃會上浮並貼在蛋殼上,最終形成粘殼蛋。這不僅容易導致微生物侵入,還會導致雞蛋變質。
正確的方法是將雞蛋尖頭朝下、大頭朝上,整齊地放在冰箱內。這樣,即使雞蛋在冰箱中存放較長時間,蛋黃也不會貼在蛋殼上,而是貼在氣室下面。氣室可以防止微生物侵入,從而保持雞蛋的質量。
誤區2:清洗後存放
有些人在購買回來的雞蛋表面發現髒污,因此會將雞蛋清洗乾淨後再儲存。然而,清洗後的雞蛋會破壞外蛋殼膜。沒有蛋殼膜的保護,細菌和微生物容易進入蛋內,這會加速雞蛋的變質。
正確的方法是不要清洗雞蛋,只需輕輕擦拭。如果雞蛋表面有污垢,可以使用幹抹布輕輕擦拭乾淨,然後將其放入冰箱保存。
誤區3:從冰箱取出後再次冷藏
有些人將雞蛋從冰箱中取出後,如果沒有吃完,會再次將雞蛋放入冰箱保存。然而,雞蛋從冰箱中取出後,表面温度較低,當遇到室外温度時,會產生凝露,上面的小水珠中可能含有微生物和細菌。這些微生物和細菌會通過蛋殼上的氣孔進入雞蛋內部,導致雞蛋更快地變質。
正確的方法是一旦將雞蛋從冰箱取出,應儘快食用,不要再次放入冰箱保存。
誤區4:與強烈氣味的食物一起保存
冰箱中常常儲存着各種食物,包括一些具有強烈氣味的食材,如葱、姜、蒜等。當雞蛋與這些食物一起存放時,它們的強烈氣味會逐漸滲入雞蛋的蛋殼中,然後進入雞蛋內部的細微氣孔,從而加速了雞蛋的變質。
正確的方法是將雞蛋與具有強烈氣味的食物分開存放。可以將雞蛋單獨存放,或者使用密封袋將具有強烈氣味的食材封存好,以防止氣味相互傳播。正確的雞蛋儲存方法可以確保雞蛋的新鮮和品質。避免上述誤區,你可以更好地保存雞蛋,保證它們在烹飪中提供最佳的營養和口感。
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