怎么做最好吃的糖醋排骨?
糖醋排骨,一道既家常,又可以宴客的菜,酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,就是拿汤汁拌米饭也是一样的好吃。我今天的这个方法不用炒糖色也不用油炸,可以说是很简单啦
操作方法
(01)首先排骨洗净焯水,记得要凉水入锅,才能更好的逼出排骨里的血沫
(02)焯过水后的排骨捞出来用温水洗干净,一定要把排骨上的血沫洗干净才不会腥哦
(03)准备一个碗调汁,一勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋,可以再加一点点十三香和少许盐
(04)锅烧热放一点油就可以了,放切好的姜片和蒜瓣
(05)放排骨入锅一起炒一会,炒到排骨出油就可以,喜欢焦一点的可以多炒会
(06)放入刚刚调好的碗汁翻炒均匀
(07)加入淹过排骨的开水,一定要是开水哈,大火开后转小火加盖焖一个四五十分钟左右,中途要记得常看下水,别烧干了
(08)看水焖的差不多了就可以大火收汁了,大概是图片这个程度,收汁的时候要多翻动排骨
(09)收汁离出锅前几分钟加入一点番茄酱,味道会特别好
(10)汁收的差不多就可以关火装盘了,最后散上些红椒沫和葱花
特别提示
排骨最好选用猪小排,这个位置的肉更软嫩<br/>番茄酱最好要放哦,味道真的会出色很多
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