简易版糖醋排骨
操作方法
(01)糖醋排骨以其酸甜可口、香而不腻被众多美食控所喜爱。但传统的糖醋排骨因制作过程相对复杂,烹饪时间较长而难以登上家庭餐桌。下面这道简易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步骤,简化了过程,也节省了时间,只要掌握好黄金比例1:2:3:4,即使是零厨艺的童鞋也能做出色香味俱全的糖醋排骨!而且少油更健康哦材料猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。做法
(02)猪小排冼净,晾干水份备用。
(03)锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。
(04)放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。
(05)放入黄金比例中的调料,顺序是:先放1汤勺料酒,接着2汤勺酱油,3汤勺米醋最后 勺白糖,炒匀。
(06)再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。
(07)调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注 多翻动锅内的排骨,避免烧焦)。
(08)小诀窍:1、排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅。2、喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。
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