我家排骨从来不红烧 加1汤匙陈醋 不加香料 上桌瞬间被扫光
简要回答
糖醋排骨是一道家常下酒菜,也是很多人喜欢的美食之一。它口感酥脆,甜酸可口,是一道很适合大众口味的美食。
一、准备食材:
排骨2斤
香菜1根
生抽1汤匙
姜片5片
料酒1汤匙
食盐1茶匙
冰糖20克
香醋1汤匙
白芝麻适量
二、制作步骤
1、将排骨剁成小块,然后放入汤盆中,加入足够的清水,浸泡1个小时,泡出血水备用。这一步非常重要,可以去除排骨的腥味,让口感更好。泡好后,捞出排骨,控干水分备用。
2、起锅加油烧热,加入姜片,小火炒香,然后将排骨倒入锅中,大火煸炒,等排骨变色后,中火煎一会儿,中途要多翻面。等排骨煎至表面焦黄时,盛出备用。
3、在同一个锅子里留底油,放入冰糖,小火炒化成糖色,接着把排骨倒入锅中,翻炒均匀,让排骨均匀裹上糖色。再加入1汤匙生抽、1汤匙香醋、1汤匙料酒,然后翻炒均匀,让排骨裹上酱油的颜色。
4、当排骨裹上酱油颜色之后,再加入没过排骨的啤酒,盖上锅盖,大火煮开后,转成小火焖煮半个小时。这样可以让排骨更加入味,口感更加鲜美。
5、煮约半小时后,锅里的汤汁所剩不多时,揭开锅盖,然后加入1茶匙食盐,再转大火收汁,等到汤汁浓稠,裹到排骨上面时即可出锅装盘,最后撒上白芝麻即可。
除了这道糖醋排骨,其实排骨还有很多其他的做法。比如说蒸排骨、煮排骨汤、炸排骨等等。不同的做法可以带来不同的口感和味道,让人吃不腻。而且排骨还富含蛋白质和钙质等营养成分,非常适合作为一道美味又营养的家常菜。
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