双椒炒鸡胗的家常做法
双椒炒鸡胗,是用红干椒,青尖椒,同鸡胗配辅料炒制而成的一道家常菜,口感脆嫩,咸香微辣,韧脆适中,味美鲜香,非常的好吃。下面介绍一下双椒炒鸡胗的家常做法。
工具/材料
鸡胗 300克 ,红干椒 10个 ,青尖椒 2个 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,淀粉,料酒,酱油,芝麻油,油。
操作方法
鸡胗用水冲洗干净,控干水分,放入盐,稍腌制一会。然后用手把鸡胗抓一下,这样可以去除上面的腥味。把腌制下来的水倒掉,再用水清洗干净,控干水分。
把鸡胗切成薄片,放入料酒腌制十分钟。
青尖椒用水清洗干净,控干水分,切成菱形片。
红干椒用水冲洗一下,控干水分,斜刀切成对半。切好葱,姜,蒜备用。
碗里放入淀粉,兑水,勾成芡汁,备用。
锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜爆锅,放入鸡胗大火爆炒。
炒至鸡胗变色,放入红干椒翻炒,放入料酒,酱油,盐。
鸡胗炒至断生,放入勾兑好的芡汁,芡汁粘稠后,放入青尖椒翻炒。
青尖椒略翻炒一下,放入味精关火,滴少许芝麻油出勺。
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