海带莲藕蹄花汤
工具/材料
猪蹄、莲藕、海带、姜、蒜、花椒、盐、鸡精
操作方法
将新鲜猪蹄洗净,拔掉残留的猪毛后,放入锅中,煮出血水(水可以比我多加一点,以没过猪蹄为宜)
将猪蹄捞出,再次过水清洗(主要把附着在猪蹄表面的血沫清洗掉)
再次加水(因为炖煮时间较长,水要尽可能多),并放入姜、花椒、蒜,家里有白醋的可以加入一小勺白醋,加速猪蹄内的营养物质入汤(白醋在炖煮过程中是会挥发的,不用担心炖好的蹄花汤会有酸味)
将莲藕洗净去皮
切成像这样的块状备用
海带洗净后卷成卷
像下图一样,切三角,但注意不要切断,以免里层的海带太短
切好后备用
觉得海带太长的可以从外层切断,注意里层不要切断,以免里层的海带太短。参考下图:
猪蹄下锅1小时后,放入莲藕和海带
炖到猪蹄软糯,莲藕能用筷子轻轻地插进去,就可以加入适量的盐、鸡精,还可根据个人喜好加入葱花、香菜等。
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