如何做粽子 粽子的做法
小时候最常吃的红豆粽,米香、豆香、粽叶香,本色的滋味,也是最让人怀念的味道。
操作方法
(01)红豆提前用冷水浸泡8小时以上完全泡发,糯米提前4小时浸泡,然后混合在一起备用,红豆必须完全泡发,做好的粽子才软糯。
(02)粽叶提前浸泡并且刷洗干净,棉线剪成包扎需要的长度备用。新鲜粽叶采摘下来不是很干净,事先煮一下能够杀菌又能够更好的清洁,而且粽叶会变软,也更有韧性,会好包一点,不过也有人觉得煮过的叶子清香味会稍淡一点,不煮也可以的,看个人喜欢。
(03)将粽叶卷起成漏斗状,不够大的话,可以两张粽叶交叠。
(04)填入糯米和红豆,把上方的粽叶往下压,把漏斗里的馅料压紧,将盖住漏斗的粽叶两边分别折下去然后用棉线扎紧。
(05)水滚以后放入包好的粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起后煮2-3小时以上并且关火后要焖一会至熟(我用的是电压力锅,同样是滚水下锅煮,45分钟左右就差不多了,之后也要焖一会),煮的时间要根据整体的量和所用器具来做调整。
(06)煮好的粽子,可以蘸糖或者蜂蜜吃。
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