美味小吃鸡蛋灌饼的做法
简单跟大家介绍一下鸡蛋灌饼的做法 希望喜欢吃鸡蛋灌饼的人们 自己也学会怎么做的
操作方法
(01)温水加盐溶解后,分次倒入面粉中
(02)边加水边用筷子搅拌,成团
(03)揉成光滑的面团,盖保鲜膜室温放置20分钟
(04)醒好的面团分成几份,比鸡蛋大一点
(05)将小剂子擀成3毫米厚的长条状,面片表面均匀的抹一层油,从一端卷到另一端,封口处捏紧,卷紧后的面团竖起来。
(06)手掌从上往下按平,擀成3毫米厚的饼,锅烧热后倒油,放入薄饼,中小火烙制,当饼中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起部位扎破,形成一个小口,将打匀的鸡蛋液灌入,翻面烙另一面,两面金黄时可盛出,抹一些稀释的甜面酱,再加上生菜叶,卷起食用。
特别提示
40度左右的温盐水和面,这样和出的面柔软、劲道。
.擀开的饼皮抹油,成品层次丰富,口感酥脆
饼尽量擀的薄一些,很快就会鼓起来,方便灌入蛋液
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