猪血丸子的吃法 血粑豆腐的制作方法
猪血丸子的吃法。猪血丸子,又称血粑豆腐,是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十一、十二月份,几乎家家户户都制此品,以供数月之需。是当地苗家冬至腊月制作的一种过年食品,有着悠久的传统。今天和大家一起分享,猪血丸子的吃法。
猪血丸子的制作方法:
(01)先将豆腐放筐内滤水,把猪肉切碎、鸡蛋煮熟。
(02)将豆腐揉成糊状,加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉,搅拌均匀。
(03)把拌好配料的豆腐糊分成16等分,捏成坨,每份包入一个去壳的熟鸡蛋,搓成圆球状。
(04)逐个将丸子外面粘上一层鲜猪血,平摆在木板上,放太阳下晒干(要晒二三天,如怕变质,可烘干)即成。
(05)做好的猪肉丸子,形圆色黑。食和时切成3毫米厚的片状,蒸煮皆可,佐酒下饭均宜。这种丸子易贮存、携带,如贮藏得法,可放至第二年的五六月份。
猪血丸子的食用方法:
(01)炒着吃1、热油放花椒粉炸香,再放入子姜片翻炒。
(02)因为猪血丸子盐味很重,炒辣椒时盐不要放太多。
(03)为了颜色鲜亮,可放适当酱油提色。
(04)如果咸了,用大蒜冲减咸味。如果不咸,出锅前再添加适量食盐。
(05)二、清蒸或淸煮吃将猪血丸子洗净,放入锅中加淸水煮开后约八分钟出锅,然后切片即可食用。也可以整支或切片淸蒸熟后食用。
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