茄子炸酱面的做法
这是前些日子我学车的某天,吃的午饭,炸酱and面,教练中午就给两个小时的休息时间,吃饭就得快快快。话说,我们小区附近干净又放心的外卖实在不多,而
且,我估计外面也买不到这样的炸酱面。俺可是不折不扣的茄子控,若要可口,自己动手,走上丰衣足食的道路吧。酱是早就做好的,煮个面条一拌就好。熟悉我的
人都知道,以前太后是那啥挂面厂的,SO我看到面条就害怕,你要是从小看着面条长大你也怕但有了这个酱,面条子神马的都是浮云。
步骤/方法
(01)茄子清洗干净后,去蒂,切成小块,撒适量盐放置10分钟,会杀出一些褐色的汁出来,冲洗干净后沥干,撒适量干淀粉拌匀一边备用,大蒜、葱姜切碎;锅里放适量油,油比平时炒菜多一些,油热后先放蒜末;
(02)爆香后放茄子进油里翻炒,翻炒到茄子变软后,倒入肉馅翻炒,加入葱姜,倒入少量料酒,将肉馅炒熟;
(03)放甜面酱下锅,用小火将甜酱不断翻炒,直到酱汁变浓稠,加入少量的糖和蚝油调味,最后出锅前加入一勺香油,翻炒均匀即可出锅。煮点面条你就请好吧。
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