蔬菜汤的做法大全
素菜汤主要是用绿色素菜,经过煮而成的。蔬菜汤的做法样式多种多样,有纯素菜的,荤素搭配的。
素菜汤的营养价值比高温炒更有营养,小炒是用油的高温来炒熟,这样素菜遇到高温营养就有有所丢失一部分。
煮的主要把素菜的绿色素及其它营养煮出来,不知道大家以前上学有没有学过素菜的绿色素试验,就是用仪器加水,用酒精灯加温,经过时间的烹饪,水的颜色就会变成绿色,这就是绿色素菜释放出营养的价值。
操作方法
(01)1、冬瓜汤的做法;第一步,冬瓜皮削了,洗干净切成一格一格的,锅里加入水,水烧开后放入冬瓜,用盖子盖上,煮半个小时,倒入少量的油和盐,就可以出锅了。冬瓜——削皮——清洗——切格——烧水——放冬瓜——煮半小时——放油盐。
(02)2、白菜鱼汤的做法;首先把白菜洗干净,切碎,放入到烧开水的锅里,煮熟,接着把白菜用漏勺捞出,然后白菜汤里放入鱼,煮5分钟,放油盐出锅。白菜及鱼洗干净——白菜煮熟——捞出白菜——放鱼——煮5分钟——放油盐——出锅。
(03)3、瓜尖汤的做法;瓜尖只要嫩嫩的部分,捡好洗干净,烧水,水烧开放入瓜尖,煮10分钟,放油盐,就做好了。瓜尖——洗净——烧水——放瓜尖——煮10分钟——放油盐——出锅
(04)4、薄荷汤的做法;薄荷洗干净,跟上面也是同样的方法,烧开水,放薄荷,薄荷煮的时间不要太久,水开了后,拌均匀,放油盐,一分钟就可以出锅了。薄荷——烧水——放薄荷——放油盐——出锅
(05)5、葱汤的做法;做葱汤最好用小的香葱,这样做出来的味道和大葱做出来的味道会有不同。葱捡好洗干净,用菜刀切成碎葱,烧水,水开了后,放葱花,煮一分钟,放油盐味精。这样简单快速的葱汤就做好了。葱——洗净——葱花——煮一分钟——放油盐味精——出锅
(06)6、白菜牛肉汤的做法;牛肉腥味大,先把牛肉煮熟一遍,在把牛肉捞出切成片。白菜可以去除牛肉的腥味,白菜煮熟,把白菜捞出,把切好的牛肉放入到烧开水的锅里,放入少量的姜,煮5分钟,放盐就可以出锅了,牛肉是纯肉的话可以放入少量的油。牛肉——煮熟——切成片——烧水——白菜——煮熟——捞出白菜——放入牛肉片——煮5分钟——放盐——出锅
特别提示
最后放油的原因是煮出来的汤色泽鲜亮
盐最后放,盐遇到高温会损失盐的营养
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