紅燒肉怎麼做?肥而不膩超好吃
紅燒肉是一道大眾的家常菜之一,它是以五花肉為主要食材烹製而成,肥瘦相間,香甜鬆軟,入口即化,那怎麼做紅燒肉肥而不膩還好吃呢?下面小編就給大家介紹其中的一些技巧,希望能幫助到您。
操作方法
(01)把豬肉洗淨,切成1釐米見方2釐米長的長條,不要去皮,豬皮含有膠原蛋白,吃了是可以養顏的哦!
(02)把蔥、姜切成末,再備好鹽,花椒粉,大料粉,回香粉。
(03)炒鍋放火上,把豬肉條入鍋炒至出油且變色發白,這裡一定要炒出油才可以,這一步是關鍵。
(04)再把蔥薑末入鍋煸香。
(05)再加入鹽,糖,紅燒醬油,蠔油,料酒,花椒粉,大料粉,回香粉。
(06)然後快速翻炒,讓調料味更深的入到肉裡面,這樣做出來的紅燒肉才肥而不膩。
(07)再給炒鍋里加入足量的水,再放入蔥段,蒜和1個乾紅辣椒,中火燉煮1個小時,水要一次放夠,中途不要填水。
(08)時間到了,肉塊煮爛了,湯汁被均勻的裹在肉上,鍋底都成油了,就OK了。
(09)把肉盛出放入盤子裡,這樣一盤酥爛味美的紅燒肉就做好了,
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