紅燒鴨肉怎麼做好吃?
鴨肉的做法多種多樣,比如:燉湯、炒、煮等等。今天買的鴨肉是老鴨,拿來做紅燒鴨肉比較合適。先焯水去腥,再經過長時間小火燜制,這樣做會比較麻煩一點,但做出來的鴨肉肥而不膩,回味悠長,美味又好吃。
操作方法
(01)將鴨肉碎成小塊,洗乾淨備用。一整隻鴨子很大個,只需要買四分之一就足夠了。
(02)在鍋裡放入涼水,把鴨肉放入進去,放幾片生薑和1勺料酒,重要是去腥的作用。
(03)將鴨肉鍋裡的水用大火燒開,煮五分鐘撈出。
(04)重新起鍋,放少許油,放入焯水過的鴨肉,大火翻炒幾下。
(05)在鍋裡面再放入一些油,加入1白糖、1勺生抽、老抽少許翻炒幾下。
(06)加入適量的清水,放入3片生薑、2個八角、1塊桂皮,用中火燜25分鐘
(07)待鍋裡的鴨肉還有一點點湯汁的時候,放入少許鹽和五香粉調味。
(08)香噴噴的鴨肉就做好了,裝盤。最後在鴨肉的表面上放入一些青椒、紅椒、白芝麻裝飾即可。
特別提示
老鴨比較適合燉湯、紅燒。
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