紅燒肉怎麼做最好吃
紅燒肉是一道非常著名的本幫菜,充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點;味道妙不可言,肥而不膩,堪稱中華美食中的一道經典名菜。
操作方法
(01)五花肉洗淨,切塊狀,蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用,用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
(02)鍋中做少許油,涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
(03)加水至剛好沒過肉,加入料酒、放入香料包後大火做開,蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
(04)入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味,撿去香料包,大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
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