雞爪的家常做法
很多人喜歡吃雞爪,只是在外邊買來那些現成的熟雞爪衛生情況有待考量,所以說還是在家裡自己做雞爪吃最健康也最衛生。今天就教大家如何做雞爪,大家趕緊學習起來吧!
操作方法
清洗雞爪
在清洗雞爪之前我告訴大家一個選購雞爪的注意事項,有些無量商家會把雞爪掌心裡的那塊肉扣去再賣,所以大家注意看一下。雞爪買回來之後清洗乾淨,有外邊那層皮沒清理乾淨的清理好。
醃製雞爪
雞爪清理乾淨之後放開水裡焯一下,然後撈出來控幹水,裡面加上點生薑蔥段和大蒜,加上生抽以及料酒和食鹽,稍加醃製十分鐘左右。
炒雞爪
鍋裡倒入一點點食用油,燒熱之後加入白糖,用筷子快速翻動,然後把雞爪放進去快速翻動,記得要小火不然糊了。然後放上生薑和蔥段,加上生抽和清水,喜歡吃辣的放上紅辣椒,蓋上鍋蓋。
出鍋
雞爪是很容易熟的,一般半個小時就差不多了,記得翻看一下別糊了,等到湯汁很少的時候根據口味調料,收一下汁然後盛出來。
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