雞刨豆腐的家常做法
雞刨豆腐是一道東北特色風味菜,做法是把豆腐搗碎後(類似雞腳刨碎了一樣)與雞蛋液同炒,口感清淡爽口,味道鮮美,做法簡單,是一道可口的下飯菜,下面介紹一下雞刨豆腐的家常做法。
工具/材料
豆腐 半塊,雞蛋 2個 ,小蔥 1小把 。
蔥薑末,鹽,味精,五香粉,芝麻油,油 。
操作方法
豆腐用水沖洗一下,控幹水分,(不要有水,否則會下湯),新買回來的豆腐最好控一天水。然後用勺把豆腐搗碎(不要搗太碎)。
雞蛋打入盤中,攪拌成雞蛋液。
小蔥收拾清洗乾淨,控幹水分,切成蔥末,備用。
另切些蔥,姜,末,準備熗鍋用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入蔥,姜,爆鍋,隨即放入搗碎的豆腐翻炒,放入五香粉,鹽。
搗碎的豆腐很容易入味炒熟,翻炒半分鐘左右的時間即可,然後把雞蛋液澆在豆腐上。
雞蛋液稍凝固後,繼續翻炒,雞蛋炒熟和豆腐融在一起後,把蔥末放入鍋中,顛勺翻個,放入味精,關火。滴少許芝麻油,出勺。
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