涼拌木耳怎麼做才好吃
木耳味道鮮美,營養豐富,可素可葷,而涼拌木耳是一道家常冷盤,主要食材是木耳,配以辣椒、香菜等拌制而成,清爽可口,尤其適宜夏季食用。今天就和大家分享涼拌木耳的做法。
操作方法
(01)把從超市買回來的幹木耳,從袋子裡倒出來,放在一個小盆裡,給盆裡加涼水沒過木耳,使其泡發1個小時。
(02)把泡好的木耳,從水裡撈出來,去蒂後放另一盆裡,給木耳上撒一勺鹽,加少許水,用手多次抓一抓沾鹽的木耳,搓洗一下表面的汙垢,再放清水洗淨,然後撕成小朵備用。
(03)炒鍋加少半鍋水,加入少許鹽,待水燒開後,把木耳放入開水裡焯熟,汆燙1分鐘左右就可以了,不用時間太長,不然就不脆了,再用漏勺撈出瀝乾水份後放調菜盆裡備用。
(04)把胡蘿蔔去皮洗淨切成丁,青椒去蒂洗淨切成丁,香菜洗淨切成小段,紅辣椒切碎,蒜拍碎切成細末,少許芝麻備用。
(05)把少半碗的香醋倒入炒鍋裡,小火把醋汁燒開後,再倒入碗中放涼備用。
(06)在另一碗裡放鹽、味精,白糖,加味極鮮醬油及香油,再把晾涼的香醋倒入碗裡,然後撒一些芝麻,攪拌均勻製成調味汁。
(07)把胡籮卜丁和青椒丁一起放進木耳盆裡,再把蒜末,紅辣椒碎放入菜盆裡,把調好的調味汁倒在木耳上攪拌均勻。
(08)最後撒上香菜段拌勻,裝盤即可,這樣香脆爽口的涼拌木耳就做好了。
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