怎麼做川菜宮保雞丁?宮保雞丁的家常做法
怎麼做宮保雞丁?宮保雞丁是川菜中的代表名菜,它以其獨特的魅力征服了海內外的眾多食客,深受大家的歡迎。暫且不論宮保雞丁最正宗的做法是怎樣的,在日常家庭中,我們又該如何來烹製這道美食呢?下面和大家分享宮保雞丁的家常做法!
【材料】
雞脯肉250g,花生米200g,幹辣椒、花椒、蒜頭、蔥、生薑、紅薯澱粉、料酒、醬油、鹽、食用油
【做法】
1、將雞肉洗淨、拍鬆,切成小丁,然後用鹽、料酒、醬油、紅薯澱粉醃製片刻
2、將幹辣椒去蒂去籽,切成小段;姜、蒜去皮切片;蔥白洗淨切顆粒狀
3、將花生米洗淨,瀝乾水分,放入油鍋中炸脆,然後撈出冷卻(炸花生米的時候火候一定要控制好,如果不會炸的也可以買熟的花生米來代替)
4、將炸過花生米的油倒出,留一點底油炒雞肉,炒至變色後盛出
5、再起油鍋下姜、蒜,炒出香味後放入幹辣椒炒至棕紅色,然後再下花椒,隨後加入已炒至變色的雞丁炒散
6、加入少量清水翻炒,起鍋前倒入炸好的花生米,翻炒收汁即可
小貼士:花生米一定要在起鍋前下鍋,否則翻炒太長時間會影響它的酥脆感
宮保雞丁是川菜中最受歡迎的菜式之一,在國外,它甚至是中國菜的代表。怎麼做宮保雞丁?上面和大家分享的宮保雞丁的家常做法你學會了嗎?
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