臘雞子燉胡蘿蔔的家常做法
春節回了趟老家,收穫不少臘味,有臘雞臘鴨,還有臘魚臘肉,下面就來分享臘雞子燉胡蘿蔔的家常做法。
操作方法
(01)首先是清洗臘雞,瀝乾後再切成塊,裡面的脂肪塊和厚皮可以單獨剔出,煉油用。胡蘿蔔颳去老皮,姜、蒜洗好切好備用。
(02)鍋坐火上,先用中小火練出脂肪塊裡的雞油,可酌情加油,再開大火放入切好的雞肉塊並翻炒。
(03)待雞塊炒變色後,放入一小勺豆瓣醬,用鍋鏟將豆瓣醬炒散。
(04)再倒入少量食醋、料酒入鍋,將雞肉炒香、炒入味。
(05)雞肉炒出香味後,放2碗涼水入鍋,蓋上鍋蓋燜煮。
(06)鍋裡的湯煮滾後,放入切好的薑絲、蒜末,蓋上蓋子繼續燜煮半小時。
(07)待雞肉燉得八成爛時,就可以放入切好的胡蘿蔔厚片了,胡蘿蔔還是有點耐煮的,再煮20分鐘,嘗一下鹹淡,酌情新增鹽分。待胡蘿蔔和雞肉都煮軟煮熟後,就可以放入少量雞精關火出鍋啦!烹飪過程不復雜吧!附上其他家常美食的做法,供您參考!
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