雞爪煲的做法
吃過了蟹肉煲、排骨煲,也可以試試雞爪煲。雞爪煲味道也是很棒的!今天小編給大家介紹一道雞爪煲,希望大家能喜歡。
操作方法
(01)我們用的是現成的雞爪;將雞爪切成兩半,更容易煮熟和入味;將花菜切成小塊,泡在水裡10分鐘左右,再清洗乾淨;
(02)取2個土豆,清洗乾淨,去皮,切成3-4mm厚的塊狀;(土豆太薄了會容易煮爛、太厚不容易熟);切好後加點水不容易變色;取1個洋蔥,切成塊狀;
(03)取2個八角、1個桂皮、5片香葉,清洗乾淨備用;青辣椒1根,切成小塊;蒜頭3-5個,去膜,切成兩半;姜1小塊,切成片;
(04)開火,加入適量的食用油,下土豆炸至表面呈現金黃色;再撈出鍋備用;多餘的油倒出;
(05)鍋裡留少量的食用油,下花菜炒至6-7成熟,撈出備用;再下少量食用油,下洋蔥翻炒至7-8成熟,撈出備用;
(06)火調小;在鍋裡倒入少量食用油,下八角、香葉等炒香;再下青辣椒、蒜頭、薑片翻炒均勻;再下郫縣豆瓣醬和6月香豆瓣醬各2勺,炒香;
(07)翻炒出香味之後,再下雞爪翻炒均勻;
(08)先下適量水,將雞爪覆蓋;再加入少量的澱粉水;將湯汁煮開;煮開後再煮15-20分鐘,讓雞爪變爛;
(09)下之前備好的花菜、洋蔥,再下1瓶啤酒,將食材開中火一直煮到收汁;
(10)待湯汁塊收汁時,下適量的鹽、味精、糖調味,再煮到收汁,就完成了!
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