豆腐盒子怎麼做
豆腐盒子屬於私家菜菜譜,主要原料是豆腐、香菇、火腿、豌豆,豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚
步驟/方法
(01)1、將豆腐洗淨後切成正方形的塊;火腿和香菇分別切末;豌豆也切成碎末(不用準備太多,只作為最後的點綴);
(02)2、將豆腐在沸水中焯一下,取出控幹水分;豌豆在沸水中煮熟;
(03)3、將豆腐放入鍋中煎成金黃色,取出控油;
(04)4、然後用小刀在豆腐塊的一面輕輕割正方形,然後將豆腐塊內的豆腐挖空,做成盒子狀。把挖出的豆腐與香菇、火腿末一起攪勻,加鹽、胡椒粉調味做成餡料,然後填入豆腐盒子中,點綴上豌豆末
(05)5、最後用水澱粉、生抽、鹽勾薄芡,淋在豆腐上即可。
(06)6、把最後釀好的豆腐盒子放到蒸鍋裡蒸15分鐘,然後把潷出來的湯汁勾薄芡就可以了
特別提示
選購時可看優質豆腐呈現均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤;質量差的豆腐色澤發深直至淺紅色,無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色。
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