豇豆炒杏鮑菇的家常做法
豇豆質地脆嫩,口感清香。杏鮑菇肉質肥厚,口感鮮嫩,營養豐富。用豇豆與杏鮑菇搭配豬肉同炒,營養味道雙重吸收,鮮香味美,營養滋補,堪稱美味。下面介紹豇豆炒杏鮑菇的家常做法。
工具/材料
豇豆 200克,杏鮑菇 150克,豬肉 100克。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,紅幹椒,澱粉,料酒,蠔油,油。
操作方法
豇豆收拾清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。
杏鮑菇收拾清洗乾淨,控幹水分,切成片。
豬肉用水沖洗一下,控幹水分,切成片。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。切好蔥,姜,蒜,備用。
碗裡放入一匙兒澱粉,兌水,勾成芡汁。
豇豆用水焯一下,水開後入鍋10秒鐘撈出,迅速用冷水過涼,瀝乾水分。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒爆鍋。放入肉片翻炒。
炒至肉片顏色微白,放入紅幹椒,蔥,姜,蒜,翻炒。隨即放入杏鮑菇翻炒,放入料酒,一匙兒蠔油。
炒至杏鮑菇變軟,放入豇豆翻炒,放入鹽。豇豆炒至斷生,放入勾兌好的芡汁。
芡汁粘稠後,放入味精,關火出勺。
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