嫩牛五方
山寨KFC裡的香頌嫩牛五方,味道還不錯。口味很像
操作方法
(01)牛裡脊切條,加黑胡椒(喜歡的多放點),蘋果皮,半湯匙紅酒醃漬15分鐘
(02)撿出蘋果皮。熱油滑炒變色即可(我買的牛肉非常嫩,所以這樣製作,如果你買的不是裡脊,那麼就要用嫩肉粉了,或者你自己的一套嫩肉的方法)
(03)底油炒蘑菇,稍微軟點,倒入牛肉,翻炒到自己喜歡的牛肉熟度。
(04)蠔油一湯匙,澱粉三茶匙,一茶匙黑胡椒,少許水攪拌均勻
(05)倒入牛肉裡翻炒均勻即可
(06)把麵糰分成份,做成麵餅(做法參照我的烙饃卷菜)。平底鍋不放油,小火燒熱,放上面餅,不要翻身,稍微硬了拿出來
(07)包上生菜,肉,做成五方形狀,封口沾點水(一點點就行了)包口朝下放在平底鍋上
(08)等口硬了翻身道兩面都熟了就行。
(09)如果嫌包五方麻煩,乾脆卷著吃吧!
特別提示
1,醃製時間不要過長,15分鐘足夠,否則也會過老<br/>2,炒制時間切忌過長,肉汁過多流失自然口感很老,要大火爆炒<br/>3,真正買好了牛肉,比如裡脊,牛排,都不需要什麼方法來使它嫩,因為本身就很鮮香了,如果用澱粉之類的,會完全破壞肉纖維和口感。
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