怎樣做美味風乾魚
步驟/方法
(01)魚洗淨,擦乾水分,切下魚頭,順著魚骨片下兩大片魚肉
(02)圖二是五條魚的魚片,每條都是一斤以上的,有白鰱也有胖頭,魚肉挺厚實
(03)將魚片兩側灑上鹽,放冷藏室一天,醃出的水倒掉,再灑一層鹽醃一天,倒出水
(04)花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒幹
(05)用食品加工機打磨成醃粉,加鹽拌勻
(06)醃好的魚片兩側均勻灑上醃粉
(07)圖7是灑滿醃粉的魚片
(08)用繩子穿起魚片,掛在通風的地方直到陰乾為止,裝入密封容器中即可。食用時可用清水浸泡、洗淨,再烹製就可以了,魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯:)
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