怎樣做美味的紅燒扁魚
工具/材料
扁魚一條,蔥適量,姜適量,蒜適量,青紅椒適量,豆瓣醬適量,生抽適量,老抽適量,料酒適量,鹽適量,雞精適量,五香粉適量,澱粉適量,白糖適量,蒜苗適量。
操作方法
準備一條扁魚,洗淨,切成花刀,抹上鹽,醃製15分鐘。注意,花刀要斜著切,抹的鹽時候,扁魚肚子裡面也要抹上。
鍋中放入適量油,油熱放入蔥段,薑片兒,蒜瓣兒,再放入青紅椒絲炒香。
炒香之後,用盤子盛出備用。注意,油溫不能太大,不要炒糊了。
將扁魚放入,煎至兩面金黃,注意,翻的時候,一定要小心,不要將扁魚翻爛了。
加入適量清水,沒過扁魚,放入之前炒香的蔥,蒜,姜,辣椒段,再放入一勺豆瓣醬。
再放入適量生抽,老抽,料酒,鹽,雞精,五香粉。
大火燒開,轉小火,小火慢燉15分鐘,最後收幹湯汁,將扁魚撈出裝盤。
在鍋中剩餘的湯汁裡,放適量白糖,陳醋,再加入少許水澱粉勾芡,撒上蒜苗。
將芡汁澆在扁魚身上,美味的紅燒扁魚就做好了。
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