香椿怎麼吃最好吃
香椿口感脆嫩鮮香,用來炒雞蛋非常好吃。香椿清洗乾淨,控幹水分之後切末,打入雞蛋,進行攪拌,鍋內熱油,倒入香椿雞蛋液翻炒,成型後出鍋即可。
工具/材料
香椿、雞蛋、食用油、食鹽各適量。
香椿與雞蛋混合
香椿在清水裡清洗乾淨,將香椿頭部的老葉子或者不新鮮的葉子摘掉,清洗乾淨後控幹水分。
香椿用刀切成細末,注意不要切成段,也不要剁碎,會影響口感的,切碎後放入一個大碗中待用。
雞蛋磕入香椿末裡面,用筷子順時針攪拌,將雞蛋打散,然就加入適當食鹽,再用筷子進行攪拌均勻。
炒香椿雞蛋
鍋清洗乾淨,開中火燒熱,倒入適量植物油,玉米胚芽油以及花生油最佳。
油燒至五六成熱,調小火,將香椿雞蛋液倒入鍋裡,輕輕晃動鍋,讓雞蛋液均勻攤開。
一面煎至金黃成型的時候,用鏟子把香椿雞蛋翻一下,讓另一面也成型凝固,然後關火出鍋裝盤即可。
特別提示
注意火候不要太大,以免糊鍋影響口感,對健康也不利。
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