糖醋南瓜丸的做法
糖醋南瓜丸,是把南瓜蒸熟後,搗碎成泥,加入麵粉,糯米粉,揉成麵糰,再摶成丸後,下油炸,然後再回鍋,放入糖和醋製作而成。口感酸甜軟糯,味美清香,非常的好吃,下面介紹一下糖醋南瓜丸的做法。
工具/材料
南瓜 300克, 麵粉 200克 ,糯米粉 100克 。
白糖,醋,鹽,芝麻,蠔油,油。
操作方法
南瓜去皮,去瓜瓤,去瓜子,用水清洗乾淨,控幹水分,切成片(切什麼形狀都可以,蒸的時候容易熟就可以),然後上鍋蒸。
大約蒸至20~25分鐘的時間,南瓜蒸爛糊後出鍋。放入一匙兒白糖,少許鹽,趁熱用匙兒搗碎成泥。
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放入1比2的麵粉和糯米粉(糯米粉1,麵粉2),逐步新增,直到不沾手,能揉成麵糰。
把揉成的麵糰,用手摶成元宵大小的南瓜丸(手上抹上油)。
鍋內放入稍多一些的油加熱,六,七成油溫時,把摶成的南瓜丸下入鍋中,小火油炸(也可以一邊摶成丸,一邊下鍋炸)。
炸至外表焦黃,撈出瀝乾油。
把炸好的南瓜丸再放入鍋中炸二遍,避免一遍沒炸透,夾生。然後撈出,瀝乾油備用。
碗裡放入一匙兒澱粉,兌水,勾成芡汁。
盛出炸南瓜丸多餘的油,鍋內留少許油加油。油熱後放入一匙兒白糖,一匙兒醋,少許蠔油,少許鹽,兌少量水,熬成糖醋汁。
把勾兌好的芡汁倒入鍋中,芡汁粘稠後,放入炸好的南瓜丸。
晃動鍋,使南瓜丸沾滿糖醋汁即可,關火出勺。盛入盤中後再撒上些芝麻就可以了。
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