廣東灰水餈粑怎麼做?
簡要回答
餈粑這個詞,相信很多人都很熟悉,因為餈粑在每個地方都有不同的做法,做法不同,自然口味也就不同了,在我們廣東粵北地區,有這麼一種餈粑,它做的時候不提前調味,做好之後再剪開,塞上糖餡,或者直接蘸糖吃,它口味獨特,爽口彈牙,很多人喜歡吃這個餈粑,都是因為它的口感好,而它的口感好主要來源於做法和用料,這就是我們常吃的【灰水餈粑】,由於食材用量的原因,我們還喜歡叫它-對破糯餈,不知道你聽說過沒呢?這期的美食教程呢,天健美食坊就準備把這個祖傳的餈粑做法,分享給大家,喜歡吃餈粑的朋友們呢,就一起圍觀吧,喜歡美食的朋友們,也別忘了給我點個關注,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜餚噠!在開始正式製作之前呢,我們首先需要準備以下食材:灰水500毫升,糯米粉250克,粘米粉250克,白糖適量
第一步:將提前好的灰水放入盆中,說到灰水很多的朋友都不知道是什麼,雖然說是灰水,但它也可以說是鹼水,粵北農村的人都喜歡在山上砍一種叫“魚骨衫”的植物,拿回家裡燒成灰,然後將這些灰拿去煲水,煲出來的水過濾出來後,就是灰水(鹼水)了,如果沒有可以用1湯匙食用鹼加500毫升清水代替,但會比用灰水效果差一點。
第二步:放入灰水之後,再放入250克的糯米粉,再放入250克的粘米粉,然後用湯勺攪拌均勻,攪拌至順滑無干粉的狀態就可以了。
第三步:準備一個模具,在模具的底面和側面都刷上一層油,然後將混合好的粉糊倒入模具中,震動幾下,震出裡面的氣泡!
第四步:起蒸鍋,等蒸鍋上汽之後,將裝有粉漿的模具放入蒸鍋中,然後蓋上鍋蓋,大火蒸25分鐘,將它蒸熟即可。
第五步:等餈粑蒸好之後,出鍋,然後放到桌面上放著,讓它自然冷卻,冷了之後,再脫模取出來,然後切成均勻大小的小塊即可!
這樣一道軟糯Q彈,好吃又解饞的【灰水餈粑】就製作完成了,吃起來又軟糯又爽口,百吃不膩,喜歡這道美食的朋友們,就跟著做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的!
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