醬油鴨的做法
五香醬油鴨酥軟入味沒得說,挑選一隻好點的新鮮鴨子,做個醬油鴨解解饞
操作方法
(01)買來新鮮的半隻鴨子
(02)調料
(03)鴨子處理乾淨,拔去細毛,切塊
(04)鍋里加半鍋水,入蔥姜
(05)放入鴨塊,燒開
(06)開蓋燒5分鐘左右,撈出瀝乾
(07)燉鍋里加30g麻油,再重新鋪上蔥段薑片,防止鴨肉粘底
(08)放上鴨塊
(09)放入香料
(10)再加入生抽、鹽、糖和米酒,加蓋大火燒開
(11)燒開後可以轉小火,燉煮60分鐘,中間開蓋調整鴨肉位置,保證湯汁入味
(12)1小時後關火不急於取出,在湯汁裡浸泡至涼,取出切塊
特別提示
小火燜易酥爛
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