義大利肉丸怎麼做?
工具/材料
牛肉糜 250克
雞蛋 1顆
牛奶 200毫升
白吐司 1片
洋蔥 半顆
大蒜 適量
迷迭香 1根
檸檬 半顆
孜然粉 5克
肉桂粉 1克
豆蔻粉 3克
牛至葉、香菜、歐芹、鹽、黑胡椒、紅椒粉、生粉 少許
操作方法
首先,將準備好的白吐司去邊後,撕成大塊裝進碗裡,再倒入牛奶浸泡。
接著,香菜和牛至只留取葉子的部分,將其切成細碎。
鍋裡熱好油之後,將洋蔥粒和蒜蓉倒入進去,一起炒香,然後撈出來備用。
接下來製作肉丸。在牛肉糜中放入浸泡過牛奶的麵包塊和香草碎,以及煸炒過的洋蔥粒和蒜蓉,再倒入生粉和雞蛋,朝著同一方向攪拌均勻。
攪拌好之後,再撒入適量黑胡椒、紅椒粉、豆蔻粉、肉桂粉、孜然粉和檸檬汁進行調味,繼續攪拌至合適的稠度。
下面來捏丸子。取適量肉糜,用手將其揉搓成乒乓球大小即可。
鍋裡熱好油,倒入適量橄欖油,然後放入迷迭香,將丸子放進去,煎至表面呈金黃色。
煎兩三分鐘之後,將迷迭香撈出來,等肉丸煎好之後就可以出鍋了。
肉丸出鍋後,配上檸檬角或番茄醬就可以享用了。
特別提示
1、這是一道義大利味道,加上中國傳統烹飪方式的fusion dish,它原本是要加芝士,這裡改成了生粉,增加黏稠,在義大利,它會放進烤箱裡250度烤20-25分鐘,這裡就改成了煎的方法。
2、把肉丸放進番茄汁裡煮5分鐘,然後拌上義大利麵吃,就是一道傳統的義大利肉醬面了。
3、浸入牛奶的麵包在放入牛肉之前,先把牛奶擠出去一些,然後撕成小塊,這樣比較容易拌開。
4、煎之前可以在肉丸上撒一些麵粉,這樣煎出來的口感會更脆一些。
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