教你在家輕鬆自制魚丸,Q彈無腥味真材實料無新增,吃得更放心
簡要回答
魚肉的營養價值眾所周知,它們含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅、維生素B1、B2、尼克酸及核黃素、尼克酸等多種營養成分。用魚肉做成丸子更是受到大眾的喜愛,但外面賣的成品,我很少買來吃,因為很大一部份魚丸,澱粉佔了很大一個比例,吃在嘴裡,很難吃到魚的那種鮮美,所以自已動手做才最正宗,但是有些朋友說了,魚丸不好做,其實只要掌握好比例與方法,你在家也可以做出彈力十足,口感鮮嫩的放心魚丸。今天教大家用草魚做一個簡單美味的自制手工魚丸,Q彈爽滑,關鍵是真材實料無新增,因為外面買的魚丸吃起來一點都不放心,還是自己做的吃起來放心。
魚丸的用料如下:
草魚 一條、 澱粉 六勺 、 鹽 兩勺 、 雞精 適量 、胡椒粉 適量、 油 適量 、 雞蛋清 六個 、 蔥/姜 適量。
魚丸的做法步驟如下:
步驟1
從魚尾下刀沿著中間的大骨將魚肉切下來,注意不要傷到手了,然後把腹部的魚刺去掉,再去掉魚皮。
步驟2
把魚剁成泥備用;
步驟3
蔥切段,薑切片,用開水浸泡一會兒,晾涼備用;
步驟4
把魚泥倒入盆中,我是分六次加入的,每次加一個蛋清和一勺澱粉,攪拌均勻加入少量的油攪勻再次加人蔥姜水攪拌,就這樣分次加入,攪勻,鹽也要分次少加;
步驟5
澱粉的量就是每次這樣的勺一勺就可以;
步驟6
攪到均勻是加入胡椒粉和雞精,攪勻,把魚泥倒入保鮮袋中;
步驟7
就這樣用保鮮袋裝好,進行摔打,多摔打一會,作出的魚丸會更筋道;
步驟8
摔打好的魚泥,倒回盆中;
步驟9
鍋中放入冷水,用手擠出圓球,用勺子挖出放入水中,全部做完,把鍋燒熱,鍋開始響邊時,改成小火,煮熟即可,魚丸變大浮起後撈出來放入盆中,加入冰水浸泡;
步驟10
非常鮮美的魚丸就做好了,煮魚湯或者煮火鍋都可以,吃不完瀝乾水分放進冰箱裡冷凍儲存,學會了這個,吃火鍋再也不用去超市買魚丸了。
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