火腿片蒸子魚的家常做法
長江子魚是具有地方特色的淡水魚,肉質細嫩,味道鮮美,加入一點火腿片一起清蒸,口感更為鮮香,非常美味。
操作方法
(01)子魚在菜場宰殺好後,回家清洗乾淨,魚腹內的黑膜一定要徹底清洗乾淨,不然會有魚腥味。
(02)將清洗乾淨的子魚切下魚頭和魚尾,魚身切成均勻的小段。因為這裡蒸子魚只用魚身,魚頭和魚尾就用來燉湯喝。
(03)子魚塊均勻地擺放在盤中,撒上1小勺鹽。
(04)再澆上1小勺料酒,靜置5分鐘左右。
(05)火腿用溫水清洗乾淨,然後切成薄片。
(06)生薑也切成薄片,擺放在盤底。
(07)火腿片擺放在薑片上。
(08)把處理好的子魚塊均勻地放在火腿片上,再放上薑絲。
(09)將蒸魚盤放入蒸鍋,水開後轉中小火6-7分鐘。
(10)蒸好後取出,撒上一些蔥花就可以上桌了。
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