涼拌鴨內臟的家常做法
買回一隻鴨子,鴨肉鴨架燉湯後,餘下了鴨內臟。鴨內臟怎麼吃?可以煮熟切片蘸蘸碟。蘸水的味道調配好,配上切片的鴨肝鴨胗,就是一道不錯的冷盤呢。
操作方法
(01)鴨子剖腹,從中取出鴨子內臟。
(02)將鴨內臟一一清洗乾淨。鴨胗、鴨腸剖開清水洗淨後,最好用鹽醃幾分鐘,再用清水洗淨。
(03)起鍋燒水,下姜塊一起煮,水開後將鴨內臟放到鍋內煮熟。
(04)鴨內臟煮熟,撈出瀝乾晾涼後切成片。
(05)製作蘸碟:在碗里加入餈粑辣椒。
(06)姜去皮切末、大蒜去皮切末、小蔥洗淨切碎。
(07)在放有餈粑辣椒的碗里加入生抽、花椒粉、蒜末、薑末紅油辣椒、雞精、醋、小蔥,攪拌均勻,搭配鴨內臟就可以吃啦。
特別提示
鴨內臟清洗時,最好用鹽搓洗,以去除腥味。
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