乾燒偏口魚的家常做法
偏口魚,肉質細嫩,味道鮮美,營養價值也非常高,可煎,燉,蒸,食用。小編為大家介紹的是乾燒偏口魚的家常做法,口感鮮香微辣,非常的好吃,下面介紹一下做法。
工具/材料
偏口魚 1條 (600克),胡蘿蔔 適量,香菜 適量 ,紅幹椒 6個 。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,五香粉,花椒,澱粉,白糖,醋,料酒,醬油,蠔油,油 。
操作方法
把魚收拾清洗乾淨,控幹水分,在魚身上劃刀便於入味。然後放入少許鹽,五香粉,料酒,醃製20分鐘。
胡蘿蔔去皮用水清洗乾淨,切成細絲。香菜用水清洗乾淨,控幹水分,切成段。
紅幹椒切成小段,切好蔥,姜,蒜,備用。
碗裡放入鹽,味精,白糖,醋,醬油,蠔油,料酒,兌水,調和成料汁。
另用一個碗,放入一匙兒澱粉,兌水,勾兌成芡汁。
把醃製好的魚,撒上幹澱粉,塗抹均勻。
鍋內放入比平時炒菜多一些的油,油熱後放入魚煎炸。
翻面煎炸至兩面焦黃,盛出備用。
盛出炸魚多餘的油,留少許油在鍋中加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,蒜,爆鍋,然後把調和好的料汁倒入鍋中,放入少量的水,燒開,小火慢熬一會(一分鐘)。
熬好料汁後,把煎炸好的魚放入鍋中,放入紅幹椒,轉中火燒。用勺把料汁往魚身上適當澆一下,慢慢轉動鍋使料汁和魚均勻受熱。
收湯汁後,把勾兌好的芡汁,倒入鍋中,芡汁粘稠後,關火出勺。
把魚盛入盤中,再把切好的胡蘿蔔絲,香菜放在上面就可以了。
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