黃瓜怎麼切絲
黃瓜口感爽脆,入口有一股清甜的味道,特別可口。我們在涼拌菜中常見的配料就有黃瓜絲,尤其是餐廳裡做的冷盤中放的黃瓜絲又細又長,這是怎麼切出來的呢?一起來看看教程。
操作方法
(01)首先,將黃瓜用清水清洗乾淨,先將黃瓜的頭部和尾部切除掉,然後用菜刀將黃瓜一邊的的皮豎著薄切一塊下來,這樣是為了增加黃瓜和案板之間的摩擦力,保證在切黃瓜的時候,黃瓜不會滾動。
(02)現在市面上的黃瓜,大多瓜身是細長的,這樣的黃瓜需要斜向切片,切出來的黃瓜絲才會長,切的角度越斜,黃瓜絲就越長。在切片的過程中要注意薄厚均勻,新手需要不斷練習後,才能慢慢提高切的速度。
(03)將黃瓜切成片之後壓平,要注意豎向切絲,因為之前斜向切片就是為了能加長黃瓜絲的長度,所以,豎向切絲就是我們刻意拉長的黃瓜片的長度意義。這樣切出來的黃瓜絲又細又長,好看且均勻,也不容易切到手。
(04)切黃瓜絲重在練刀法,切的時候不要心急,切得慢不要緊,但一定要切得薄厚均勻,這樣黃瓜絲的賣相才會好。只要多加練習,速度是可以很快提升的。
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