煮大塊牛肉的正確方法
煮牛肉有多種做法,有五香牛肉、醬牛肉、紅燒牛肉等等,春節期間最好提前兩週開始準備做,因為大塊牛肉需要醃製時間較長,需要提前準備,有待節日食用方便美味。下面說說煮大塊牛肉的正確做法。
操作方法
(01)將買來的新鮮牛肉,洗乾淨,用冷水泡2小時以上,然後,將血水倒掉,切成約6×6釐米的大方塊。
(02)將買來的料包(專煮牛肉的料包,市場調味店有賣)開啟,撒在牛肉上,然後攪拌均勻,放置2小時以上。
(03)然後再撒鹽、糖、料酒,將其再攪拌均勻,研製半小時以上。
(04)然後,再將甜麵醬放在牛肉上,攪拌均勻,放在較冷的環境中(0°C左右)再醃製1~2天。
(05)然後倒在另一個大盆中,進行攪拌均勻,再繼續醃製2~3天,最好每天都進行翻倒一遍,這樣容易使料味醃製均勻和滲透。
(06)醃製大約5~6天左右,將醃製好的大塊牛肉放入冷水鍋中,然後,將蔥段和大塊姜放入鍋中,開始大火煮20分鐘,然後改成中火煮10分鐘,再調製成小火煮20分鐘。
(07)關火後,不要立即開蓋起鍋,要等20分鐘後,再開啟蓋子,將牛肉塊撈出,食用時切成片。味道鮮美不膩,很是好吃。
特別提示
煮牛肉時,要注意控制火候,以防溢鍋。
喜歡吃點辣味的朋友,可以在放鹽醃製時,放幾粒尖紅幹辣椒,煮出的味道微辣。
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