脆嫩香辣,讓一盤熗拌豇豆開啟你的味蕾
天氣越來越熱,涼拌菜大受歡迎,簡單又健康的涼拌菜,光看著就讓人大有食慾,比如這道熗拌豇豆,色澤鮮豔,脆嫩香辣,非常爽口。
豇豆是很家常的烹飪蔬菜之一,有較好的食療功效。豇豆有健脾和胃的作用,在氣脹或打嗝的時候,取適量豇豆,細細地嚼咽,能起到較好的緩解作用;另外,豇豆因為較為豐富的膳食纖維,經常食用,能促進腸胃蠕動,幫助消化。
看了這些,是不是對豇豆很有感覺?那麼現在我們就來做一盤好吃的熗拌豇豆,開啟你的味蕾。
操作方法
(01)豇豆掐去兩頭,洗淨後切成小段。
(02)鍋中放入足量水,大火燒開,放入1小勺鹽,然後將洗淨的豇豆放入大火燒開後繼續焯燙3分鐘,其中千萬不能蓋鍋蓋,以免把豇豆燙黃了。
(03)準備一個有深度的大碗,碗中放入足量的冷開水,水中還可以加入一點冰塊,當豇豆焯熟後立即撈出放入這個碗中,使豇豆快速冷卻,這樣就能確保豇豆顏色的鮮綠。
(04)冷卻後的豇豆撈出放入盤中,加入1小勺鹽和味精。
(05)依次再加入1小勺生抽和少許香醋,拌勻。
(06)蒜瓣洗淨後用刀背輕拍,當蒜瓣有些開裂時,蒜瓣皮就很容易剝掉了,然後將蒜瓣拍碎。
(07)將拍碎的蒜瓣放在豇豆上,再把幹辣椒洗淨後剪去兩頭,挑出辣椒籽丟棄不用,然後把辣椒剪成小圓圈放在豇豆上。
(08)油鍋加熱,放入適量花椒,小火熬製,當花椒香味漸濃時,關火,挑出花椒不用,然後繼續加熱,把花椒油燒到滾燙。
(09)把熬製好的花椒油趁熱倒在豇豆上的蒜粒和辣椒圈上,逼出蒜香和辣椒的香味,一盤色澤鮮豔、脆嫩香辣的熗拌豇豆就做好了。
特別提示
1、豇豆一定要煮熟才能食用,否則會帶有一定毒素。<br/>2、熬製花椒油的時候一定要用小火,以免把花椒炒焦了,那花椒油的味道就發苦了。
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