中老年人要常吃香菇 分享4種做法 補脾益胃 被稱為“長壽菜”
簡要回答
香菇炒肉片、蒜蓉釀香菇盅、香菇豆腐湯、香菇燉雞。春天已經漸行漸遠,夏天即將來臨。儘管市場上湧現出各種新鮮可口的蔬菜,但有些蔬菜可以全年供應,無特定季節限制,其口感鮮美,營養價值也極高。在這些蔬菜中,有一種被譽為"菌菇之王"的食材,那就是香菇。香菇不僅是最常見的蔬菜之一,也是公認的"長壽菜"。無論是在超市還是菜市場,都可以輕鬆找到香菇的身影。此外,香菇的烹飪方式也極其靈活多樣。雖然香菇價格不菲,但它富含多種人體所需氨基酸,多吃對身體大有益處。這四道美味的香菇菜餚做法,尤其適合中老年人食用,因為它們的營養價值極高。
一、香菇炒肉片
1、所需食材:瘦肉、香菇、青椒、紅椒、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉、澱粉
2、製作步驟:
將瘦肉逆著紋路切成片,可用刀背輕輕敲打,使肉質更嫩。將切好的瘦肉放入碗中,加入料酒、白胡椒粉、鹽和雞精,攪拌均勻醃製片刻。向醃製好的瘦肉中加入適量澱粉溶液和一些油,以鎖住瘦肉的水分。清洗乾淨的香菇去蒂,切成薄片。將青椒和紅椒去蒂、去籽,撕掉白筋,切成適當大小的塊狀。鍋中加入適量水,燒開後放入所有蔬菜焯水,撈出瀝乾。鍋中倒入適量油,熱後加入蒜末炒香,然後加入醃製好的瘦肉炒至變色。加入焯好的蔬菜,調入適量鹽和生抽,翻炒均勻後即可出鍋。
二、蒜蓉釀香菇盅
1、所需食材:香菇、大蒜、辣椒、蠔油、生抽、小蔥
2、製作步驟:
將香菇去掉蒂,清洗乾淨。剝去大蒜的外皮,切碎。將小蔥切成末,辣椒切成小段。鍋中加入適量油,熱後先加入一半的大蒜爆炒至香味四溢,然後加入辣椒段一同翻炒,並加入適量蠔油。
炒至香味出來後,再加入剩下的大蒜一同翻炒,撒入少許鹽調味。鍋中不需要繼續加熱,將炒好的蒜蓉放入一個碗中備用。將清洗好的香菇的帽子部分刷洗乾淨,將蒜蓉醬均勻地填入香菇帽中。在蒸鍋中燒開水,將填好蒜蓉醬的香菇放入蒸鍋中蒸熟,大約需要5-10分鐘。取出蒸好的香菇盅,淋上一些生抽和蠔油,撒上切碎的小蔥即可。
三、香菇豆腐湯
1、所需食材:香菇、豆腐、雞湯或高湯、薑片、蔥段、鹽、胡椒粉、香菜
2、製作步驟:
將香菇清洗乾淨,去蒂切片。豆腐切塊備用。鍋中加入適量水,燒開後加入薑片和蔥段,煮出雞湯或高湯。將煮好的雞湯或高湯倒入另一個鍋中,再加入香菇片和豆腐塊,煮沸。加入適量的鹽和胡椒粉,根據個人口味調整。煮至香菇和豆腐熟透後,撒上香菜末即可享用。
四、香菇燉雞
1、所需食材:雞腿、香菇、生薑、蒜瓣、料酒、雞湯、鹽、生抽、蔥段、胡椒粉
2、製作步驟:
將雞腿洗淨切塊,用鹽和料酒醃製片刻。香菇切片,生薑和蒜瓣切末備用。鍋中加入適量油,熱後加入蔥段、薑末和蒜末炒香。加入醃製好的雞腿塊煎至兩面金黃。加入適量的生抽和雞湯,蓋上鍋蓋燉煮20-30分鐘,直到雞肉變得嫩熟。加入切好的香菇片,繼續燉煮5分鐘。最後加入適量的鹽和胡椒粉,根據個人口味調整。燉煮至湯汁濃稠後,即可盛出上桌。
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